KOKORO – Ẩm thực xứ sở Hoa Anh Đào

IZAKAYZA – THỨ VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỘC ĐÁO TẠI NHẬT BẢN

Ở Nhật, tại tất cả các con hẻm nhỏ trong thị trấn bạn sẽ thấy lác đác những quán rượu nhỏ lấp ló dưới chiếc đèn lồng đỏ; đung đưa trong những cơn gió dập dìu. Hãy tới gần hơn chút nữa vì mùi thơm của thịt gà xiên nướng yakitori đang tới rồi. Mùi thơm phức đặc trưng của yakitori tỏa ra trên than nóng tí tách, âm thanh của sự vui vẻ tại nơi này như thách thức sự thèm thuồng của thực khách viễn phương.  Đây chính là những quán Izakaya – một văn hóa ẩm thực đường phố.

 1. Nguồn gốc Izakaya:

Izakayza bắt đầu từ thời kỳ Edo (1603-1867), khi rượu sake được bán với số lượng lớn. Người ngồi uống rượu trước cửa hàng ngày càng nhiều khiến chủ quán nghĩ đến việc phục vụ đồ ăn nhẹ đi kèm. Ngày nay, có hơn 80.000 cửa hàng Izakaya trên khắp Nhật Bản.

Izakaya theo phong cách truyền thống sẽ được treo đèn lồng đỏ, chơi nhạc dân gian Enka. Ở Okinawa người ta sẽ trình diễn điệu minyo izakaya hoặc shimauta trong trang phục Ryukyu truyền thống.

2. Izakayza hoạt động như nào?

Nhật Bản không có quy định nào để định nghĩa một Izakaya vì có quá nhiều sự đa dạng trong cái mà chúng ta gọi là izakaya ngày nay. Ông Sachiko Sakurai, tổng thư ký Hiệp hội Izakaya Nhật Bản cho biết: Về cơ bản, chúng tôi coi Izakaya là một nơi bạn có thể thưởng thức cả ăn và uống. Tôi nghĩ rằng ở nhiều nước ngoài, mọi người đến nhà hàng để ăn và họ đến quán bar để uống. Nhưng Izakaya là nơi bạn có thể thỏa mãn cả hai mong muốn cùng một lúc. Ngoài ra, nó là một nơi để giao tiếp. Đó là một nơi bạn có thể ăn, uống và nói chuyện.

Ở Nhật Bản, khách hàng ở mọi lứa tuổi có thể ăn ở Izakayas nhưng họ phải trên 20 tuổi, đủ để uống và say. Những vị khách dưới 18 tuổi bắt buộc phải rời khỏi quán lúc 10 giờ tối.

Izakaya là nơi mà bạn sẽ được chứng kiến cảnh mọi người vui vẻ và hòa nhập với người lạ. Điều này rất lạ ở Nhật Bản, bạn sẽ không thể thấy cảnh tương tự tại bất kỳ địa điểm nào trên tàu. Ở Izakaya, mọi người có xu hướng giao tiếp nhiều hơn và kết bạn dễ dàng hơn.

3. THỰC ĐƠN CỦA IZAKAYA:

Trong hầu hết các quán ăn Izakaya, món khai vị Ot otoushi sẽ được phục vụ trước tiên. Những người sành ăn sẽ đánh giá hương vị thức ăn của Izakaya từ món khai vị Otoshi. Bạn có thể ăn nhiều loại đồ ăn nhẹ như yakitori, sashimi, sushi và thưởng thức bia, shochu (một loại đồ uống chưng cất của Nhật Bản), rượu sake (rượu gạo), rượu whisky hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào.

4. Những món Izakaya phổ biến:

Yakitori: Món này được người Nhật yêu thích vì giá cả hợp lý và hương vị đặc biệt thơm ngon. Mặc dù yakitori có nghĩa đen là gà nướng, nhưng nó không có nghĩa là chỉ có thịt gà. Yakitori được sử dụng như một thuật ngữ chung như bất kỳ đồ xiên nào trên vỉ nướng. Phổ biến nhất là Negima ( một xiên thịt gà nhỏ) hay Sasami (xiên thịt gà băm nhỏ),  Butabara (xiên thịt lợn)

Cũng có những xiên rau, như măng tây, nấm shiitake và ớt xanh. Khi bạn gọi món yakitori, bạn có thể chọn cho chúng nướng với shio (muối) hoặc nước sốt (tare). Nước sốt được làm từ mirin, rượu sake, nước tương và đường, mang đến cho bạn hương vị tuyệt hảo tương tự như sốt teriyaki.

Sashimi:

Bạn có thể tìm thấy sashimi tươi tại hầu hết các quán Izakaya. Họ thường có cá Sashimi no moriawase, loại cá tươi được chọn trong ngày.

Hiyayakko:

Món này gồm đậu phụ ướp lạnh ăn kèm với gừng nghiền, hành lá và vảy bonito giúp bạn hạ nhiệt ngày hè.

Motsunikomi:

Đây là một trong những món ăn Izakaya đẳng cấp nhất. Motsunikomi là thịt lợn hoặc thịt bò hầm với các loại rau như cà rốt và củ cải trong súp miso. Shichimi được trộn với ớt Nhật Bản, sansho xay, vỏ cam rang, hạt vừng đen, hạt vừng trắng, gừng nghiền và hạt cây gai dầu.

5. Những câu giao tiếp trong quán rượu Izakaya:

Okawari onegaishimasu: Một lần nữa, làm ơn!

Kanpai: Chúc mừng!

Toire wa doko desuka: Phòng tắm ở đâu?

Oishii: Ngon

Okanjyo onegaishimasu: Vui lòng kiểm tra

Yopparai: Người say

Onaka Ippai desu: Tôi no rồi

Mata kimasu: Tôi sẽ trở lại

Warikan: Share hóa đơn

Như vậy bạn vừa tìm hiểu văn hóa ẩm thực đường phố Izakayza cùng Kokoro, chúc bạn có được những trải nghiệm âm thực tuyệt vời nhất.

Họ tên *

Email:

Số lượng khách *

Số điện thoại *

Để lại đầy đủ thông tin để chúng tôi đặt bàn cho quý khách.

Nhân viên sẽ liên hệ lại để cung cấp thông tin đặt bàn.

HOTLINE: 0888 62 92 52

Cảm ơn quý khách đã đặt bàn !!!

Thông tin quý khach đã được ghi nhận, nhân viên sẽ liên hệ để xác nhận

MỌI THẮC MẮC HOẶC CHẬM TRỄ XIN GỌI HOTLINE